Les filières traditionnelles en Afrique sont menacées à l’échelle locale par la faible valeur ajoutée et les pertes mais aussi à l’échelle globale par la mondialisation des habitudes alimentaire et des échanges. Face à ce constat, quelles initiatives après la récolte pour lutter contre les pertes et faire évoluer la transformation des aliments traditionnels proche des lieux de production ou proche des lieux de consommation ? Comment des entreprises soutenues par la recherche peuvent proposer des innovations et participer à la durabilité des filières alimentaires ?
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